YUMURTALI PEYNİRLİ PATLICAN
Malzemesi:
250 gr. yarım santim kalınlığında dilimlenmiş taze kaşar peyniri
4 adet patlıcan (soyulmuş ve 15 santim uzunluğunda dilimlenmiş)
3 adet dilimlenmiş katı yumurta
Tuz
Biber
4 adet sardalya balığı (kılçıkları ayıklanmış ve ince doğranmış)
60 gr. maydanoz
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 büyük boy dilimlenmiş domates
Hazırlanışı:
Patlıcan dilimlerini bir tepsinin üzerine koyarak tuzlayın. Acı suyunun çıkması için biraz bekletin. Patlıcanların suyunu süzdükten sonra iyice kurulayın. Her domates diliminin üzerine biraz kıyılmış sardalya koyun (ançüez de olabilir) Düz bir sufle kalıbını tereyağı ile yağlayın. Birbiri ardı sıra patlıcan dilimlerini, yumurta dilimlerini, domates ve peynir dilimlerini sıralayın, çok az tuz ve biber serpin. Maydanozu kıyarak ezilmiş sarımsak ile karıştırın. Tepsinin üzerine serpin. En son olarak zeytinyağını döküp, kalıbın üzerine alüminyum kağıt örterek fırına sokun. Otuz dakika kızartın. Çıkartıp kağıdı aldıktan sonra 10 dakika daha kızartın. Peynirin rengi kahverengiye dönüşünce fırından alıp servis yapın.
