YUMURTALI PEYNİRLİ PATLICAN
Malzemesi:
250 gr. yarım santim kalınlığında dilimlenmiş taze kaşar
peyniri
4 adet
patlıcan (soyulmuş ve 15 santim uzunluğunda dilimlenmiş)
3 adet dilimlenmiş katı
yumurta
Tuz
Biber
4 adet
sardalya balığı (kılçıkları ayıklanmış ve ince doğranmış)
60 gr. maydanoz
2 diş
sarımsak
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 büyük boy dilimlenmiş
domates
Hazırlanışı:
Patlıcan dilimlerini bir tepsinin üzerine koyarak tuzlayın. Acı suyunun çıkması için biraz bekletin. Patlıcanların suyunu süzdükten sonra iyice kurulayın. Her
domates diliminin üzerine biraz kıyılmış
sardalya koyun (ançüez de olabilir) Düz bir sufle kalıbını tereyağı ile yağlayın. Birbiri ardı sıra
patlıcan dilimlerini,
yumurta dilimlerini,
domates ve
peynir dilimlerini sıralayın, çok az tuz ve
biber serpin. Maydanozu kıyarak ezilmiş
sarımsak ile karıştırın. Tepsinin üzerine serpin. En son olarak
zeytinyağını döküp, kalıbın üzerine alüminyum kağıt örterek fırına sokun. Otuz dakika kızartın. Çıkartıp kağıdı aldıktan sonra 10 dakika daha kızartın. Peynirin rengi kahverengiye dönüşünce fırından alıp servis yapın.