Yumurtalı Kuzugöbeği Mantarı (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Kuzugöbeği mantarı 500 gram
Kuru soğan 3 adet, orta boy
Zeytinyağı 5-6 yemek kaşığı
Yumurta 2 adet
Karabiber 1 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Mantarların topraklı kök kısımları kesilir, ayıklanır.
Bir süre sirkeli su içinde bekletilip, birkaç defa iyice yıkanır ve temizlenir. Temiz kağıt üzerinde kurutulur. Her mantar üç veya dört parçaya ayrılır.
Mantarlar tereyağında, ince ince doğranan soğanlarla birlikte, tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekene kadar kavrulur. Kavrulan mantarların içine tuz atılır, yumurta kırılır ve pişirilir. Üzerine karabiber eklenir, sıcak servis edilir.
