Yumurtalı Kuzugöbeği Mantarı (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Kuzugöbeği
mantarı 500 gram
Kuru
soğan 3 adet, orta boy
Zeytinyağı 5-6
yemek kaşığı
Yumurta 2 adet
Kara
biber 1 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Mantarların topraklı kök kısımları kesilir, ayıklanır.
Bir süre sirkeli su içinde bekletilip, birkaç defa iyice yıkanır ve temizlenir. Temiz kağıt üzerinde kurutulur. Her
mantar üç veya dört parçaya ayrılır.
Mantarlar tereyağında, ince ince doğranan
soğanlarla birlikte, tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekene kadar kavrulur. Kavrulan
mantarların içine tuz atılır,
yumurta kırılır ve pişirilir. Üzerine kara
biber eklenir, sıcak servis edilir.