Yumurtalı Ekmek Üstü
4 dilim ekşi maya ekmek
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet
yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardal
1 çay kaşığı taneli hardal
1 tatlı kaşığı
limon suyu
½ çay kaşığı kara
biber
½ çay kaşığı tuz
16 yaprak
Yedikule marul
4 adet
yumurta
½ adet Arnavut
biberi
¼ çay kaşığı kara
biber
1-2 dal kekik; tuz;
yumurtaları haşlamak için
elma sirkesi
Önce Hollandez sosa benzer bir sos yapacağız. Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. 1 adet
yumurtanın sarısını bir kaba alın ve içine 1 çorba kaşığı hardal ekleyip, Arçelik el blenderı ile çırpmaya başlayın.
Tavadaki erimiş tereyağını azar azar sosa akıtın ve çırpmaya devam edin. Aynı mayonez yapar gibi, sos tereyağı ile birleştikçe kabarmaya başlayacak. Arada yağı eklemeyi kesip çırpmaya devam edin ki
yumurta kesilmesin.
Sos kıvam almaya başlayınca sırasıyla 1 çay kaşığı taneli hardal, 1 tatlı kaşığı
limon suyu, 1/2 çay kaşığı kara
biber ve tuz ekleyin.
Yumurtaları pişirmek için çılbırdan tanıdığımız bir yöntem uygulayacağız. Tencereye kettledan sıcak su
koyun ve içine
elma sirkesi ekleyip, kaynayan suya yavaşça
yumurtaları kırın. Yumurta yaklaşık 1-2 dakika haşlanacak. Burada amacımız
yumurtanın beyazını pişirmek ama sarısını mümkün olduğu kadar cıvık bırakmak.
Lezzeti artırmaya yardım edecek Yedikule marulları, yaptığınız sosun bir kısmı ile güzelce karıştırın. Sonra ekmek kızartma makinasında iyice kıtır kıtır olana kadar kızarttığınız ekşi mayalı ekmek dilimlerinin üzerine biraz sos sürün ve üstüne marulları yerleştirin. En üste 1er adet
yumurta koyup, bütün ekmeklerin üzerine kabaca kestiğiniz ½ adet Arnavut
biberi, ¼ çay kaşığı kara
biber ve 1-2 dal kekiği paylaştırarak ekleyin.