Yumurta Piyazı (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yumurta 5 Adet
Taze (yeşil)
soğan 4 Sap
Maydanoz 1/4 bağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Zeytinyağı 1 Yemek kaşığı
Yumurtalar katı haşlanır. Soğuduktan sonra kuşbaşı doğranır. Taze
soğanlar küçük küçük doğranır. Maydanozlar doğranır(maydanoz isteğe bağlı konulabilir). Tüm malzeme
yumurta ile karıştırılır. Üzerine tuz, kara
biber, pul
biber konur. Üzerine
zeytinyağı gezdirilir (isteğe bağlı).
Not: Hıdırellez günü yapılması yaygın bir gelenektir. Yufka ekmeğine sarılarak dürüm şeklinde de yenir.