Yumurta Piyazı (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yumurta 5 Adet
Taze (yeşil) soğan 4 Sap
Maydanoz 1/4 bağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağı 1 Yemek kaşığı
Yumurtalar katı haşlanır. Soğuduktan sonra kuşbaşı doğranır. Taze soğanlar küçük küçük doğranır. Maydanozlar doğranır(maydanoz isteğe bağlı konulabilir). Tüm malzeme yumurta ile karıştırılır. Üzerine tuz, karabiber, pul biber konur. Üzerine zeytinyağı gezdirilir (isteğe bağlı).
Not: Hıdırellez günü yapılması yaygın bir gelenektir. Yufka ekmeğine sarılarak dürüm şeklinde de yenir.
