|
|
YUMURTA ORDÖVR DOLMASI |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13572
Gönderme Tarihi: 04.May.2007
2,834 defa indirildi / yazdırıldı
|
Katı yumurtaların tepelerinden birer kapak kesilir, Bu kapakların kaldırıldığı yer delinerek içlerindeki sarı boşaltılır. Sonra içle doldurulur.
İç yapımı: Yumurtaların sarıları iyice ezilir. Buna ezme durumuna getirilmiş ton balığı konservesiyle bir kaşık ançüez ezmesi katılır. Karışım, birkaç damla limon sıkıldıktan, yeteri kadar zeytinyağı konulduktan sonra iyice karıştırılıfe ye yumurtaların içine doldurulur.
|
Yumurta Dolması |
 |
sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc24050
Gönderme Tarihi: 25.May.2008
2,746 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
10 adet yumurta
1 2 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve fincanı sirke
3 yumurta sarısı
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
20 adet kapari çiçeği
Orta boy bir tencereye yumurtaları yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve sirke ilave edin. Yumurtaların seviyesini üç parmak aşacak kadar kaynar su koyduktan sonra tencereyi harlı ateşe oturtun. 10 dakika kadar kaynayınca tencereyi ateşten alıp yumurtaları bir kevgirle çıkartın ve soğuk su dolu bir kapta soğumaya bırakın. Bu arada, orta boy porselen bir kaseye yumurta sarılarını koyun. Çırpma teliyle kabarıncaya kadar dövün. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz ve biberi ekleyip dövmeye devam ederken, zeytinyağını sicim gibi akıtarak yedirin. Ara sıra, az miktarlarda, limon suyu katın. Zeytinyağın tamamını yedirince, son bir kez mayonez sosun tuz ve biberini kontrol edip, gerekiyorsa her ikisinden de biraz daha ilave edin. Yumurtaların kabuklarını soyup enlemesine ortadan ikiye ayırın. Dik durabilmeleri için altlarını bıçakla keserek düzleştirin. Sarılarını çıkartıp boşalan yere sıkma torbasıyla mayonez sos doldurun. En üste birer kapari çiçeği yerleştirip servis yapın.
|
|
