Yumurta Haşlama Türleri
Suda haşlama süresine göre
yumurta ad alır.
1) Rafadan
yumurta
2) Kayısılı
yumurta
3) Lop
yumurta
Rafadan
yumurta suya yavaşça konup kaynatılır. Yüze kadar sayılır alınır. Kayısılı
yumurta aynen rafadan
yumurta gibi ılık suya konup 5-6 dakika kaynatılır. Böyle
yumurtada akı pişer, sarısı pişmez.
Katı
yumurta ise 10-25 dakika haşlanır. Soğuk suda bekletilir. Soyulup servis yapılır. Daha fazla kaynatılırsa
yumurtanın sarısı üzerinde kararma olur.
KAYISILI YUMURTA: Aynen rafadan
yumurta gibi hazırlanır. Yalnız 5-6 dakika kaynar suda bekletilir. Sudan çıkarılınca kabukları soyulup itinayla gereken yerlerde kullanılır.