Kuru Fasulye Püresinde Yufkaya Sarılı Köfte
https://www.aksam.com.tr
Köfte için:
250 gram
dana kıyma
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay bardağı
süt
3
yemek kaşığı
ceviz
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul
biber
Yarım çay kaşığı toz tarçın
Kızartmak için:
Bolca sıvı yağ
Kuru
fasulye püresi için:
1 su bardağı haşlanmış kuru
fasulye
2
yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı mayonez
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Yufkayla sarılı köfte tarifi için önce kabımıza rendelediğimiz
soğanı, doğradığımız
sarımsak ve
cevizi, kıyma,
yumurta ve baharatları, galeta ununu ilave edip yoğuruyoruz. Yufkayı açıp üzerine
zeytinyağı gezdirdikten sonra yufkayı ikiye katlayıp tekrar üzerine
zeytinyağı gezdiriyoruz. Yoğurduğu
muz köfteyi yufkanın kenar kısmına yerleştirip rulo şeklinde sarıyoruz. Yufkanın uç kısımlarına
yumurta sarısı sürüp yapıştırıyoruz. Sıkı sıkı sardığımız yufkayı eşit porsiyonlarda dilimliyoruz. Kızdırdığımız sıvı yağda köfteleri kızartıyoruz.
Haşlanmış kuru
fasulye, sirke, hardal, mayonez, kırmızı toz
biber,
zeytinyağı, tuz ve kara
biberi blenderda püre haline gelene kadar çekiyoruz. Püreyi kalıp yardımıyla tabağa alıyoruz. Üzerine kızarttığımız yufkaya sarılı köfteleri yerleştiriyoruz.