Yufkalı Tirit
Dilek Çakmak
2 adet böreklik yufka
yarım çay bardağı sıvı yağ (yufkalara sürmek için)
200 gr. kuşbaşından dafa küçük doğranmış et
1 su bardağı haşlanmış
nohut
3
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı
biber salçası
3
yemek kaşığı Maggi Sofrito
Köfte için;
250 gr. kırma
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı ince
bulgur
tuz
kara
biber
2
yemek kaşığı un
Ayrıca;
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
2 su bardağı
yoğurt
2 diş ezilmiş
sarımsak
Tarif
Bir kaba kıymayı, rendelenmiş
soğanı, ince
bulguru, tuzu, kara
biberi ve ılık suyu alıp iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp unlanmış tepsiye atın. Tepsiyi arada bir sallayarak köftelerin yapışmasını önleyin. Bir tencerede tereağını eritin, etleri ekleyip kavurun. Salçayı,
yemek harcını ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Etler biraz yumuşayınca köfteleri ve haşlanmış
nohutları ekleyin. Kısık ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yufkaları temiz bir zemine serin, üzerine fırça ile sıvı yağ sürün. Çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın ve 2 cm. eninde kesin. Kesilen yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve orta dereceli fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırını kapatınca üzerlerine hafifçe su serpiştirin. Ezilmiş sarımsağı yoğurda ekleyip çırpın. Yufkaları servis tabağına alın. Etli karışımdan üzerine dökün, etrafını
yoğurtla çevirin. Tereyağını toz
biberle kızdırıp üzerine gezdirin ve servis yapın.