YUFKALI MAKARNA
250 gram makarna
2 bardak undan hazırlanmış
Tavuk
ciğeri ya da
kuzu ciğeri
yağlanmış börek hamuru
veyahut kıyma
200 gram gravyer ya da kaşar
peyniri
1 kutu
bezelye 0 numara
2 kaşık yağ
2 adet
yumurta
1 baş
soğan
Yeteri kadar tuz.
Makarna tuzlu ve bol suda haşlanıp süzgüye çıkarılır. Bir kap içinde 2 kaşık yağla kıyılmış 2
soğan kavrulur,
kuzu,
tavuk ciğeri ya da kıyma kavrulur,
soğana karıştırılır,
domates ilâve edilip beraber pişirilir. Suyunu çektirilip süzülmüş makarna ile karıştırılır. Rendelenmiş
peynirler, yarım kutu ince
bezelye makarna ile halledilir. Yağlı hamur böreği tarifi üzerine hazırlanmış hamur dört
pazı yapılır. Makarna da dörde bölünür, hamurun bir tanesine
zeytinyağı sürüp merdane ile açılır, üzerine makarna konur. Arzu edilen şekilde sarılıp diğerleri de aynı surette hazırlandıktan sonra pişecek kaba konur. Üzerine
yumurta sürülüp orta ateşli fırında pişirilir.