Yufkalı Köfte (kızartma)
Malzemeler
500 g dana ile kuzu karışımı kıyma
2 adet yufka
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
2 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
Az miktar tuz
1 kahve fincanı mısırözü yağı
Az miktar karabiber
Az miktar pul biber, kimyon
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
Hazırlanışı
Derin bir kaba kıyma, galeta unu, yumurta, baharatlar, rendenin ince yönüyle çekilmiş kuru soğan, sarımsak ve ince doğranmış maydanoz konularak yoğrularak köfte hamuru hazırlanır. 2 adet yufka düz bir zemin üzerinde açılarak, fırça yardımı ile yağlanır daha sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serpilir. Köfte hamuru rulo şeklinde yufkalara sarılır ve üzeri de biraz yağlanır. Dilimlendikten sonra yanmaz teflon tavaya konulan köfteler 1 kahve fincanı yağ ile ağır ateşte 1 dakika boyunca arkalı önlü çevrilerek kızartılır. Patates kızartması, közlenmiş biber ile süslenerek sıcak servis yapılır.
