Beğendili Kebap
600 gr
dana kuşbaşı et
3
yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 orta boy kuru
soğan
1 adet yeşil
biber
1 adet
domates
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı un
Az miktar tuz
Az miktar kara
biber
5 bardak su
Patlıcan beğendi için malzemeler:
5 adet çekirdeksiz
patlıcan
1
yemek kaşığı Şeker
1
yemek kaşığı
süt
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı un
1 çay bardağı
süt
2
yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
Az miktar tuz
Derin y
ayvan bir tencereye 3
yemek kaşığı ayçiçek yağı konularak, ısıtılır. Yağ ısınırken etler konularak bir süre kavrulur, daha sonra ince doğranmış kuru
soğan ve
salça da eklenerek etler bir süre daha kavrulur. En son un eklenerek bir dakika kadar da bu şekilde kavrulur. Daha sonra su eklenerek, etler iyice yumuşayıp pişene kadar kaynatılır. Etler piştikten sonra yeşil
biber,
domates, tuz ve kara
biber eklenerek 10 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Beğendi için
patlıcanlar bıçakla 2-3 yerinden hava alacak biçimde delinir. 200 derece ısıtılmış fırında arada bir alt üst şekilde çevrilerek pişirilir. Bu sırada küçük bir tencereye Şeker,
süt, tereyağı konularak eritilir. Yağ ısınınca un eklenir ve pembe renk alıncaya kadar çırpıcı ile sürekli karıştırılarak kavrulur. Daha sonra bu karışıma
süt eklenir. Pişen
patlıcanların dış kabukları bıçak yardımıyla sıyrılır ve
patlıcanlar ince ince doğranarak
sütlü karışıma eklenir. Rendelenmiş kaşar ve
peynir de ilave edilerek çırpıcı ile 2 dakika kadar karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Hazırlanan beğendi kepçe ile servis ta
baklarına konulur, ortası çukurlaştırılarak daha önceden hazırlanan etler yerleştirilir. Sıcak servis yapılır.