YUFKADAN YALANCI İÇLİ KÖFTE
3 adet yufka
3 adet
yumurta
200 gr. Yağsız
dana kıyması
1 adet orta boy kuru
soğan
1 tatlı kaşığı karışık (Dolmalık Biber)
salçası
½ fincan köftelik
bulgur.
1 çay kaşığı tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
İki
yumurtanın akı ve tuz bir kapta çırpılıp, düzgün bir yere üst üste konulan yufkaların aralarına yedirilerek sürülür. Yufka merkezden kenara doğru kesilmek sureti ile 12 parçaya bölünür. Diğer taraftan ince kıyılmış
soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, daha sonra içersine kıyma konularak kavrulur. Ardından
salça,
bulgur, kara
biber, kırmızı
biber, tuz, maydanoz ve bir fincan su konarak pişirilir. Pişirilen iç malzeme yufka parçalarının aralarına konarak, sigara böreği gibi rulo yapılır. 3
yumurta sarısı çırpılır. Rulo şeklindeki yufkalar önce
yumurta sarısına batırıp, sonra una ve daha sonra galeta ununa bulanarak kızgın ayçiçek yağında kızartılır. Domates dilimleri ve yeşil sebze garnitürleri ile beraber servis yapılır.