YUFKA BÖREĞİ (Ordu)
Ordu Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemesi:
Buğday unu
yağ
tuz
su
peynir- maydanoz (veya kıyma)
soğan
karabiber
Yapılışı:
Malzemelerin hepsi birlikte kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. Hamur küçük parçalara ayrılır. Yufka şeklinde açılır. Temiz bir bez üzerine yapışmayacak şekilde serilir. Ayrı bir tarafta yufkaları kurutmak için ateş yakılır. Üzerine saç konulur. Açılan yufkalar birer birer sacın üzerinde kurutulur. Soğumaya bırakılır. Börek yapılacağı zaman geniş bir kabın içine ılık su ve tuz konulur. Yufkalar tek tek ıslatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Arasına arzuya göre hazırlanmış iç peynir –maydanoz veya kıyma – soğan karabiber konulur. Üzerine tekrar ıslatılmış yufkalar serilir. Yağlama işlemi tekrarlanarak fırında pişirilir.
