Yolculuk Köftesi
750 gr koyun kıyması (az yağlı)
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 dilim ekmeğin içi (soğuk suda ıslatılıp, sonra suyu sıkılmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı su
2 soğanın suyu (rendelendikten sonra sıkılarak çıkarılmış)
kahve kaşığının ucuyla karabiber
kahve kaşığının ucuyla kimyon
1 su bardağı un
125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
Genişçe bir kaba yada tepsiye, ıslatılmış ekmek dilimlerini koyunuz. Üstlerine yumurtaları kırınız. Soğan suyunu, maydanozu, tuzu, biberi, kimyonu, suyu ve kıymayı karıştırınız. Karışımı iyice yoğurduktan sonra, köfteleri parmak gibi yuvarlayınız.
Genişçe bir tabağa unu koyunuz. Köfteleri hafifçe una bulayınız. Tavaya, tereyağı ve rafine yağı birlikte koyup kızdırınız. Köfteleri kızgın yağda 4-5 dakika kızarttıktan sonra, delikli kepçeyle tavadan alıp, kağıt üzerine çıkartıp fazla yağını aldırınız.
Soğuttuktan sonra ekmek arası yaparak yolculukta kumanya yapınız.
