Humuslu Makarna
Sahrap Soysal
1 adet penne makarna (veya herhangi cins makarna olabilir)
1.5 su bardağı haşlanmış nohut (konserve nohutta olabilir)
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı makarna suyu
1 paket hazır süt kreması (200 ml)
Üzeri için:
10-15 adet yeşil veya siyah zeytin
1 demet maydanoz
Öncelikle, makarnayı kaynayan 12 su bardağı tuzlu suda haşlanmaya bırakın.
Diğer taraftan, humuslu sosu hazırlamak için; haşlanmış nohutların kabuklarını soyun. (Nohutları avuçlarınız arasında birbirine sürterek kabuklarını rahatlıkla çıkarabilirsiniz.)
Sonra da nohutları mutfak robotuna aktarın. İçine soyulmuş sarımsakları zeytinyağını ve hazır kremayı ekleyin. Robotu çalıştırın ve tüm malzemeleri püre oluncaya kadar çekin.
Hazırladığınız bu sosu orta boy bir tavaya aktarın. Üzerine tuz, kimyon ve haşlanan makarna suyundan 1 su bardağı kadarını ekleyin. Orta ısılı ateşin üzerinde sos kaynayıncaya kadar, sık sık karıştırarak pişirin.
Sos kaynamaya başlayınca hemen ocaktan alıp varsa 1 yemek kaşığı kadar tahini de ekleyerek karıştırın.
Son olarak, humuslu sosu, haşlayıp süzdüğünüz sıcak haldeki makarnayla iyice karıştırıp harmanlayın.
Makarnayı servis tabağına aktarıp üzerini zeytin ve ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.
