Yoka Tatlısı (Amasya)
Amasya Valiliği
1
yumurta
1 çay bardağı
süt
1 fi ncan sıvı yağ
1 fi ske tuz
2 su bardağı
ceviz
Alabildiği kadar un
Kızartmak için:
150 gr. tereyağı
Şerbeti için:
1 kg. şeker
4 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı
limon suyu
Malzemeler karıştırılır. Un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde bezeler ayrılır. Hamur 1 saat kadar dinlendirilir. Yufkalar açılabildiği kadar büyütülür. Sac üzerinde kızarmadan çevire çevire kabartılarak kurutulur. Tatlı yapılacağı zaman su ile ıslatılır. Arasına
ceviz konularak istenilen şekil verilir veya tepsiye düz olarak dizilir. Orta kata
ceviz konulur. Nemli iken kesilerek şekil verilir. Pembeleşinceye kadar fırında kızartılır. Üzerine şerbeti soğuk olarak dökülür. Servise hazırdır.