YOĞURTLU TAVUK SUYU ÇORBASI
6 bardak tavuk suyu
5 adet yumurta
500 gr yoğurt
tuz
Tavuk güzelce temizlenp yıkandıktan sonra, tencereye konur. Üzerini örtecek kadar su ilâve edilip kaynamaya bırakılır. Tavuk piştikten sonra bir kenara konur. Başka bir tencereye 5 yumurtanın sarısı ve yoğurt ile biraz tuz konur ve kaşık veya telle iyice çarpılır.
Soğuyan tavuğun yarısının etleri, katısı, ciğeri küçük parçalara ayrılıp, yoğurtlu tencereye dökülür. Ilık tavuk suyundan altı bardak alınıp, yavaş yavaş tencereye dökülür. Yoğurt ve yumurtayla iyice karışması sağlanır.
Tencere orta ısılı ateşe oturtulur ve karıştırmaya hiç ara vermeden kaynaması sağlanır. Bir iki taşım kaynadıktan sonra kâselere konup sofraya götürülür.
