Yoğurtlu Soğuk Enginar Çorbası
Elif Korkmazel
3 adet haşlanmış enginar
Yarım limonun suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
1 paket labne peyniri
3 diş dövülmüş sarımsak
Yarım demet dereotu
4-5 su bardağı su
Tuz
Üzeri için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Pulbiber
Enginarları küp şeklinde doğrayın ve limon suyu ile birlikte yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Yoğurdu geniş bir kaba alıp iyice çırpın. Labne peyniri, sarımsak, kıyılmış dereotu ve tuz ekleyip çırpmaya devam edin. Haşlanmış enginar ve suyu katıp, tüm malzemeyi karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip, pulbiber serpin ve soğuk olarak servis yapın.
