Yoğurtlu Şişbörek (Kilis)
Dilber İspir
Zeytinyağında soğan kavrulur, karabiber ve pul kırmızıbiber serpilir, çevrilip ocaktan indirilir.
Mayasız hamur yoğrulur. Sallama ekmek gibi açılır, arasına harç döşenir ve dürüm yapılır.
Bastırılıp yassılaştırılır, çok küçük kesilir.
Üzerine un serpilip karıştırılır.
Diğer yanda nohut ve et haşlanır.
Koyun yoğurdu eklenir, bir avuç pirinç atılır ve kaynatılır.
Kesilmiş ve unlanmış dürüm parçaları da tencereye aktarılır.
Pişince üzerine kavrulmuş yağ ve nane sosu dökülür.
Not: Koyun yoğurdu özellikle istenmektedir; çünkü, sıcak suda kesilmez.
