YOĞURTLU SARAY MANTISI
500 gram un
500 gram az yağlı kıyma
1 kilo
yoğurt
2 su bardağı et suyu
2
yumurta
1
yemek kaşığı margarin
3 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber
Unun ortasını açın, bir
yumurta, bir çay kaşığı tuz, birkaç
limon damlası ilavesiyle katı bir hamur yoğurun. Hamur içine biraz su ilave edin. Malzemeyi 4 eşit parçaya bölün. Bunları yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Hamurun üzerine bir
yumurta sarısını çırparak sürün. Kıymayı, tuz, kara
biber ve bir
yumurta ile karıştırarak mantının harcını hazırlayın. Bu harcı, ikişer parmak arayla mantı hamurunun üzerine yerleştirin. Yine
yumurta sarısı sürülmüş diğer parçayı bunun üzerine kapayın. Üstüste kapatılmış olan hamuru kare şeklinde kesin. Mantıları kaynayan tuzlu suda haşlayın. 10 dakika sonra çıkarın ve suyunu süzün. Ayrı bir kapta, 1 kaşık margarini eritin. Mantıları bunun içinde hafifçe sallayıp yağı yedirin. Çukur bir servis kabına alın. Dövülmüş
sarımsakla çırpılmış yoğurdu üzerine gezdirin. Servis sırasında kızdırılmış yağda kırmızı
biber ve kara
biber dökerek mantınıza değişik bir lezzet katabilirsiniz.