500 gram un
500 gram az yağlı kıyma
1 kilo yoğurt
2 su bardağı et suyu
2 yumurta
1 yemek kaşığı margarin
3 diş sarımsak
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Unun ortasını açın, bir yumurta, bir çay kaşığı tuz, birkaç limon damlası ilavesiyle katı bir hamur yoğurun. Hamur içine biraz su ilave edin. Malzemeyi 4 eşit parçaya bölün. Bunları yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Hamurun üzerine bir yumurta sarısını çırparak sürün. Kıymayı, tuz, karabiber ve bir yumurta ile karıştırarak mantının harcını hazırlayın. Bu harcı, ikişer parmak arayla mantı hamurunun üzerine yerleştirin. Yine yumurta sarısı sürülmüş diğer parçayı bunun üzerine kapayın. Üstüste kapatılmış olan hamuru kare şeklinde kesin. Mantıları kaynayan tuzlu suda haşlayın. 10 dakika sonra çıkarın ve suyunu süzün. Ayrı bir kapta, 1 kaşık margarini eritin. Mantıları bunun içinde hafifçe sallayıp yağı yedirin. Çukur bir servis kabına alın. Dövülmüş sarımsakla çırpılmış yoğurdu üzerine gezdirin. Servis sırasında kızdırılmış yağda kırmızıbiber ve karabiber dökerek mantınıza değişik bir lezzet katabilirsiniz.
|
