Yoğurtlu Piliç Kebap
4 adet piliç göğsü
1 çay bardağı kızartma yağı
4 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı yoğurt
Bir tutam maydanoz
2 adet domates
1 adet sivribiber
1 diş sarımsak
Bir tutam pulbiber
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Piliç göğsü bıçakla inceltildikten sonra tuzlanarak bir tavanın içinde kızartma yağı ile kızartılır. Daha sonra ince uzun şeritler halinde kesilir.
Bayat ekmekler iri küpler halinde doğrandıktan sonra tereyağı ile birlikte tavada sotelenir.
Kabukları soyulmuş domatesler iri küpler şeklinde, sarımsak ise çok minik küp şeklinde doğranır. Geri kalan tereyağı tavada eritildikten sonra ilk olarak sarımsak, daha sonra domatesler ilave edilir. İyice püre oluncaya dek sotelenir.
Diğer domates ve sivribiber yaprak şeklinde kesildikten sonra tavada kızartılır.
Pulbiber, zeytinyağı ile beraber farklı bir tavada rengini verinceye dek ısıtılır.
Bir servis tabağının ortasına sotelenen ekmekler, üzerine domates püresi koyulup, ekmeğin etrafına yoğurt gezdirildikten sonra piliç etleri dizilir. Yaprak şeklindeki domates, sivribiber ve maydanozla süslenip etrafına biberli yağ gezdirilip servis edilir.
Not: Kaliteli zeytinyağları +2 - +3 derecede donarlar.
