Yoğurtlu Patlıcan Salatası
4 dolgun
patlıcan (1 kg),
3/4 kahve fincanı
zeytinyağı,
250 gr
yoğurt,
5 diş
sarımsak,
10 yeşil
biber,
yarım
limonun suyu,
yeteri kadar tuz.
Patlıcanlar soyulmadan kuvvetli ateşte çevirerek közlenir. Piştikteü sonra, yanmış olan kabuklan bir bıçak yardımıyla yukarıdan aşağı doğru soyularak ayıklanır. Kabuğu soyulan her
patlıcan içinde
zeytinyağı bulunan porselen kâseye konur. Üstüne tuz serpilip
limon suyu dökülür ve çatalla
zeytinyağı
patlıcanlara yedirilir. Sonra çatalla iyice ezerek macun kıvamına getirilir, üzerine
yoğurt ilave edilir ve iyice karıştırarak birbirine yedirilir. Dört adet
biber hafif ateşte közlenir, kabukları soyulur. İyice yıkandiktan sonra havanda
sarımsak ve yeteri kadar tuzla birlikte iyice dövülür. Sonra bu dövülmüş,
sarımsaklı
biber yoğurtlu
patlıcanlara katılır ve iyice karıştırılır. Sarmısak ve
biberler iyice dağılıp kanştıktan sonra salata servis tabağına alınır. Üstüne hafif ateşte pişirilmiş ve ince zarları soyulduktan sonra yıkanarak kurulanmış olan yeşil
biberler konur ve servis yapılır.
ML® Cive (görsel)