YOĞURTLU PAPYON MAKARNA
500 gram papyon markarna
10 bardak su
2 silme çorba kaşığı
tuz
ÜSTÜNE:
125 gram kıyma
200 gram soğan (3 orta)
90 gram sadeyağı, ya da margarin (4 1/2 çorba kaşığı)
200 gram yoğurt
5 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 Bir tencereye; bir buçuk silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, 125 gram kıyma, küçük kesilmiş 3 orta baş soğan ile 1 tatlı kaşığı da tuz koyarak, soğanlar iyice ölmüş bir hal alıncaya kadar arada bir karıştırarak 35 - 40 dakika arasında pişmeye bırakmalıdır.
2 Kıyma pişmekte iken, diğer taraftan da bir tencereye; 10 bardak su ile 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak, suyu kaynamaya bırakmalı, kaynaymca buna 500 gram papyon makarna koyarak, makarnalar pişip de yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 15 dakika haşlamah ve süzgeçten geçirerek iyice süzmelidir.
3 Sonra tencereye; iki buçuk silme çorba' kaşığı sadeyağ, ya da margarin koyarak, yağı hafifçe kızdırmalı, sonra da kızdırılmış bu yağa, süzmüş olduğumuz makarnaları koyarak, karıştırmalı, ancak 1 dakika kadar sote etmeli, sonra da makarnaları tabağa alarak üstlerine soğanlı kıymayı katmalı ve iyice bir karıştırdıktan sonra bunların içine 5 diş doğulmuş sarımsak katılmış ve çatalla çalkalanmış 200 gram yoğurt dökmeli, yoğurdun üstüne de kızdırılmış yarım çorba kaşığı margarine 2 tatlı kaşığı kırmızı biber katarak renklendirilmiş yağ gezdirmeli ve servis yapmalıdır.
