KIYMALI MAKARNA
500 gram makarna
10 bardak su
2 silme çorba kaşığı tuz
KIYMA İÇİ:
125 gram kıyma
200 gram soğan (3 orta)
50 gram margarin (2,5 çorba kaşığı)
400 gram domates (2 büyük) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
Tuz ve karabiber
ÜSTÜNE:
50 gram sadeyağı, ya da margarin (2,5 çorba kaşığı)
1 Bir tencereye; çok küçük doğranmış 3 orta baş soğan ile iki buçuk silme çorba kaşığı margarin koyarak, soğanlar iyice ölmüş bir hal almcaya kadar kavurmalı sonra kavrulmuş bu soğanlara yağsız 125 gram kıyma, 1 kahve kaşığı karabiber ile 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak, arada bir kanştırmah, kıyma suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar orta kuvvetteki ateşte pişirmeli, kıyma suyunu çekince bunlara; kabuklan çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 büyük domates, ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası katarak domatesin saldığı suyu tekrar çekinceye kadar pişirmekte devam etmelidir.
2 Kıyma ve domatesler sularını çekmekte iken, diğer taraftan da bir tencereye; 10 bardak su ile 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak suyu kaynamaya bırakmalı, kaynayınca buna 500 gram makarna koyarak, makarnalar pişip de yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 10-15 dakika haşlamalı, sonra makarnaları kevgirden geçirerek iyice süzmelidir.
3 Sonra, süzülmüş makarnaları, içinde az kızdırılmış iki buçuk silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin olan tencereye katarak, bir iki kez karıştırdıktan sonra bunlara; bir tarafa bırakmış olduğumuz soğanlı kıymayı koymalı ve tekrar iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
