Yoğurtlu Orman Kebabı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg kuşbası et
3 kâse yogurt
2-3 yemek kasıgı un
1 yumurta
2-3 yemek kasıgı tereyagı
1 tatlı kasıgı nane
1 tatlı kasıgı kırmızıbiber
Tuz
Bir tencereye 3 kâse yogurt konur. (Duruma göre) 2-3 yemek kasıgı un konarak karıstırılır. 1 yumurtanın sarısı konarak iyice çırpılır.
1 kg kusbası et bir tencerede kendi suyuyla haslanır. Üzerine 1 su bardagı sıcak su konarak etler yumusayıncaya dek haslanır.
1 numaradaki tencere ocaga alınır. Sürekli karıstırılarak birkaç dakika kaynatılır. İçine 2 numaradaki kusbası etler, suyuyla birlikte konur. Tuz atılır. Etler pisinceye dek kaynatılır.
Bir tavaya tereyagı alınır. 1 tatlı kasıgı nane ve 1 tatlı kasıgı kırmızıbiber konarak kavrulur.
3 numarada pisen yogurtlu orman kebabı tabaklara alınır. Üzerlerine naneli biberli tereyagı yakılır.
Yogurtlu orman kebabının yanında pirinçli pilavlar ve salata bulundurulur.
