Yoğurtlu Madilimak (Madımak) (Yozgat)
Anadolujet Magazin
Malzemeleri:
500 gram madımak kurusu (haşlanmış ve suyu süzülmüş)
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı domates salçası (kırmızı pevler)
4-5 su bardağı sıcak su
150 gram pastırma
1 ince kıyılmış kuru soğan (arzuya göre)
yeterince tuz ve biber
Bir tencerede yağı ve soğanı biraz soteleyin. Daha sonra domates salçasını pastırmayı, tuzu koyup biraz karıştırın. Üzerine haşlanmış süzülmüş madımağı koyup kaynar suyunu da ilave edin. Suyunu biraz çekene kadar pişirdikten sonra altını kapatın.
Sosu:
Diğer taraftan bir kâse yoğurda 2-3 diş dövülmüş sarımsağı ve biraz tuz koyup karıştırın. Madımağı, üzerine sarımsaklı yoğurttan döküp öyle servis yapın.
