Yoğurtlu Klorik (Bingöl)
Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bardak köftelik ince
bulgur
1 bardak yarma (bulunmazsa köftelik
bulgur eklenir )
250-300 gr iyi çekilmiş yağsız kıyma
Küçük
soğan (köftenin içine rendelenip konur)
Nane
Pul
biber
Tuz
Yağ
Salça
Limon tuzu
Haşlanmış
nohut veya mıkşer (
nohut kırığı)
Bulgur köftelerin hamuruna baharat eklemeden yoğurularak köfteler yapılır. Tencerede su kaynatılıp tuz eklenir ve köfteler bu suda haşlanır. Pişen köfteler süzülür. Yoğurt tuz ve 2 diş
sarımsak ile
sarımsaklı
yoğurt yapılır. Köfteler biraz soğuyunca geniş servis kabına alınıp üstüne
yoğurt dökülür. 2 kaşık tere yağı kızdırılıp pul
biber eklenip yoğurdun üstüne gezdirilip servis yapılır.