Yoğurtlu Klorik (Bingöl)
Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bardak köftelik ince bulgur
1 bardak yarma (bulunmazsa köftelik bulgur eklenir )
250-300 gr iyi çekilmiş yağsız kıyma
Küçük soğan (köftenin içine rendelenip konur)
Nane
Pul biber
Tuz
Yağ
Salça
Limon tuzu
Haşlanmış nohut veya mıkşer (nohut kırığı)
Bulgur köftelerin hamuruna baharat eklemeden yoğurularak köfteler yapılır. Tencerede su kaynatılıp tuz eklenir ve köfteler bu suda haşlanır. Pişen köfteler süzülür. Yoğurt tuz ve 2 diş sarımsak ile sarımsaklı yoğurt yapılır. Köfteler biraz soğuyunca geniş servis kabına alınıp üstüne yoğurt dökülür. 2 kaşık tere yağı kızdırılıp pul biber eklenip yoğurdun üstüne gezdirilip servis yapılır.
