Yoğurtlu Ispanak Kavurması (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg ıspanak
5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay bardağı su
Tuz
Ispanaklar ayıklanır, yıkanır ve doğranır.
Bir tencerede bir çay bardağı su ile haşlanır ve süzülür.
Soğuduktan sonra elde iyice sıkılır.
Bir tavada 2 kaşık tereyağı kızdırılır.
Tavaya ıspanaklar konarak birkaç dakika kavrulur.
Kavrulan ıspanaklar servis tabağına alınarak ılımaya bırakılır.
Sarımsaklar tuz ile havanda ezilir.
Ezilmiş sarımsaklar yoğurda katılır ve çırpılır.
Ilıyan ıspanakların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Ayrı bir tavada 3 kaşık tereyağı iyice kızdırılır.
Kızdırılmış tereyağı yoğurdun üzerine gezdirilir ve servis edilir.
