Fasulye Kavurması (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg taze fasulye
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Tuz
Su
Taze fasulyeler ayıklanır ve küçük küçük doğranarak haşlanır.
Haşlanan fasulyeler bir süzgeçle alınarak suyu süzülür ve ılımaya bırakılır.
Ilıyan fasulyeler elde iyice sıkılır.
Sarımsaklar havanda bir miktar tuz ile dövülür.
Bir tencerede zeytinyağı ve terayağı kızdırılır.
Kızgın yağın içine sıkılmış fasulyeler konur ve 4-5 dk kavrulur.
Fasulyeler kavrulduktan sonra üzerine dövülmüş sarımsaklar eklenir.
Sarımsaklar eklendikten sonra karıştırılarak 1 -2 dk daha kavrulur.
İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: Elazığ yöresinde Fasulye Kavurması yemeği hem taze hem de kurutulmuş fasulyeden yapılır.
