Söğürtme (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
6 adet patlıcan
4 büyük diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Közlenen veya haşlanan patlıcanların kabukları soyulur.
Soyulan patlıcanlar küçük küçük doğranarak ezilir.
Bir havanda sarımsaklar tuz ile dövülür.
Patlıcanlar tereyağında 5 dk karıştırılarak kavrulur.
Kavrulan patlıcanlara dövülmüş sarımsaklar katılır.
Karıştırılarak biraz daha kavrulur ve ocaktan alınır.
Sıcak olarak servis edilir.
