Yoğurtlu Ispanak Çorbası
Malzemeler:
1 küçük demet
ıspanak
1 çay bardağı
pirinç
1 su bardağı
yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 adet
yumurta
4 çorba kaşuğu sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
7-8 su bardağı su ya da et suyu
Yapımı:
Piricin üzerine 2,5 su bardağı su eklenir, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ispanak yıkanır, sapı ile birlikte ince doğranır. Tencereye su ya da et suyu konur, tuz eklenir kaynama noktasına gelince
ıspanak atılır. Ispanak yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine haşlanmış
pirinç katılır. Bu arada
yoğurt,
yumurta, sıvı yağ kara
biber ve un iyice çırpılır. Kaynamakta olan çorbadan 1 kepçe
yoğurtlu karışıma eklenir ve çorbaya sicim gibi akıtılarak eklenir. Çorba sürekli karıştırarak bir taşım kaynatılır. Sıcak olarak servise sunulur.