|
|
Yoğurtlu Dövme Çorbası (Gaziantep) |
 |
Kezban
Editor
Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 165
Şehir: Balgat/ANK |
Kısa URL: https://ml.md/lc87243
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2013
2,444 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
1,5 bardak dövme (aşurelik buğday)
1/2 bardak nohut
8-10 bardak su
3 kâse (bardak) süzme yoğurt
1 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1-2 yemek kaşığı kuru tarhun (tarhın)
Dövmeyi bol su ile yıkayıp geceden ıslatın. Ayrı bir kapta da nohudu ıslatın.
Ertesi gün dövmeyi 10-12 bardak su ile bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynayınca yüzünde biriken köpüğü alın. Etli yapıyorsanız V2 kg kuzu eti ekleyin.
Ayrı bir tencerede nohudu tuz ve yeteri kadar su ile pişirin. Pişirdiğiniz dövmeyi de suyu ile birlikte ekleyerek, hepsi iyice yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
Bir kapta süzme yoğurdun içine 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı yağ ve az miktarda su koyarak iyice karıştırın ve ateşe koyun, devamlı aynı yönde karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynayan yoğurt karışımını daha önce pişmiş olan dövmeye yavaş yavaş karıştırarak ilâve edin. Bir iki taşım kaynattıktan sonra servis kâsesine alın.
Üstüne kızdırılmış yağ, tarhun, karabiber ekleyerek servis yapın. İsterseniz tarhun yerine kuru nane de kullanabilirsiniz.
Not: Bu çorba soğuk olarak da içilir. Soğuk içilecekse üstüne kızdırılmış yağ konmaz. Baharda taze tarhunla yaparsanız özellikle lezzetli ve ferah olur. Bu çorbayı etli de yapabilirsiniz. O zaman sadece sıcak olarak içilir.
|
Dövme Çorbası (Gaziantep) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc167646
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2022
310 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Bir gece önceden buğdayı ıslatın. Tencereyi suyu ekleyin ve kaynatın.
Daha sonra buğdayları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Buğdaylar yumuşadıktan sonra nohudu da ekleyin.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kasede karıştırın.
Kaynayan sudan 2 kepçe alın ve yoğurtlu karışıma ilave edip hızlıca karıştırın.
Isınan yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın. 10-15 dakika daha pişirdikten sonra tuzunu ilave edin ve ocaktan alın.
Eğer çorbanızın kıvamı yoğun olursa gerektiği kadar su ekleyebilirsiniz.
Tereyağı sosunu hazırlayıp servis ederken çorbanın üzerine gezdirin.
|
Yoğurtlu Dövme Çorbası (Gaziantep) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181969
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2025
36 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 su bardağı dövme buğday (aşurelik buğday)
1 çay bardağı haşlanmış nohut
5 su bardağı su veya et suyu
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Dövme buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
Ertesi gün süzüp yıkadıktan sonra tencereye alın, üzerine 5 su bardağı su veya et suyu ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış nohudu ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın.
Bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın.
Karışıma 1 kepçe sıcak çorba suyundan ekleyerek ılıtın ve yavaşça tencereye dökün.
Sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine kuru nane ve pul biber ekleyerek kızdırın.
Hazırlanan sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Çorbayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
|
|
