Yine Yeşerdi
Songül Filiz Öztürk
Hamur:
750 g
ıspanaktan çıkan su (1,5 su bardağı
ıspanak suyu)
Yarım su bardağı ılık
süt
Yarım su bardağı
mısır özü yağı
3 çorba kaşığı
elma sirkesi
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince un
1
yumurta akı (içine), 1
yumurta sarısı (üzerine)
125 g tereyağı, 1 çay bardağı
mısırözü yağı (hamur aralarına sürmek için)
İç Harç :
4 adet kırmızı
biber
2 adet
biber
1 adet
pırasa
200 g yağsız
dana kıyması
1 tatlı kaşığı kara
biber, kırmızı
biber, tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Ispanağı ayıklayıp yıkayın. Mutfak robotuyla çekip süzün. Bir kabın içine
ıspanak suyu, ılık
süt,
mısır özü yağı,
elma sirkesi, Yuva Instant maya,
yumurta akı, tuz, yeterince un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın. 10 dk dinlendirin. 5 eşit parçaya bölün. Yufka inceliğinde açın, aralarına eritilmiş tereyağı ve
mısır özü yağı karışımını sürün, üst üste koyup katlayın. Buzdolabının buzluk kısmında 10 dk dinlendirin. Sonra tekrar merdaneyle 1cm kalınlığında açın. Su bardağı ağzıyla kesin ortasına harçtan yeterince
koyun hamurun kenarını aralıklı beş yerinden kesip gül şekli vererek kapatın. Yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 40 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
Harcın yapılışı: Tereyağını eritip, kıyılmış
pırasayı sote yapın. Julyen doğranmış kırmızı
biber ve çarliston
biberi
pırasanın içine katıp iyice kızartın. En son kıyma, kara
biber, kırmızı
biber ve tuz katın karıştırın. Kıyma saldığı suyu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince soğumaya bırakın.