Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Akdeniz Yemekleri > YILAN BALIĞI DOLMASI (Hatay) (2,157 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

YILAN BALIĞI DOLMASI (Hatay)



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
Adana Yemekleri
Antalya Yemekleri
Burdur Yemekleri
Hatay Yemekleri
Isparta Yemekleri
Kahramanmaraş Yemekleri
Kıbrıs Yemekleri
Mersin Yemekleri
Osmaniye Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



YILAN BALIĞI DOLMASI (Hatay)

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER (4 Kişilik )
2 adet 600 gramlık yılan balığı
6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı toz biber
15 adet defne yaprağı (turunç yaprağı)
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı küzbera
1 tatlı kaşığı kara biber
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI
Sosun yapımı:
Tuz, biber, kimyon, karabiber, ezilmiş sarımsak ve küzbera karıştırılıp üzerine iki çorba kaşığı zeytinyağı ile ı çay bardağı sirke eklenerek bir harç hazırlanır. Bir tencereye ı su bardağı su ve defne yaprakları konularak kaynatılır. Kaynama sırasında içine 8-ı O cm. eninde kesilmiş yılan balıkları atılarak yarım haşlanır, süzüıür. Daha sonra yarık olan karın bölgesinin içi, hazırlanan sos harcı ile doldurularak bir ip yardımı ile bağlanır. Zeytinyağını bir tavaya koyup kızdırıldıktan sonra içine yılan balığı parçaları konularak kızartılır. Kızarmış olan parçalar bir kasede hazırlanan ı su bardağı sirke ve ı su bardağı suyun karışımına daldırılıp çıkartılır. Daha sonra tabağa alınarak servis edilir.

Not: Bu yemek konusunda Osmanlılar zamanında Antakya (Ataman Demir) adlı geniş araştırma sonunda, F. A. Neale Asi nehri kıyısında yapılan piknikierde yılan balığı dolması yendiğini ifade etmektedir. Kitabın yayın tarihi 1851. Bu kitapta, cuma günleri kurulan pazarlarda her şeyin bulunabileceğinden, sebze ve meyve ile tavuk, koyun eti ve at fiyatlarının çok ucuzluğundan, yılan balığı avcılığının yoğun olduğundan, dünyanın en lezzetli yılan balıklarının bu pazarda satıldıklarından, Asi kenarında yapılan piknikierde yılan balığı dolması yendiğinden bahis edilmektedir. F. A. Neale 1851 (1)


lezzetler.com sitesinde bulunan .
YILAN BALIĞI DOLMASI (Hatay) tarifi, Akdeniz Yemekleri bölümüne ait bir tariftir.
YILAN BALIĞI DOLMASI (Hatay) tarifi, 2,157 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası