Yeşillikli Elmalı Taze Patates Salatası (Fransa)
1 iri tatlı
elma
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
500 g taze
patates (yıkanıp
kazındıktan sonra, 2 cm boyutlarında küp biçiminde kesilmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sirke
1 1/2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
250 g
ıspanak (ya da
pazı; ayıklanıp yıkanmış ve yaprakları iri doğranmış)
1/2 su bardağı
süt
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
Elmayı soyup, 4'e bölerek, çekirdekli bölümlerini çıkarın. Sonra her parçayı 2 cm kalınlığında parçalara ayırıp, bir kâsede
limon suyuyla karıştırarak, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 1/2 litre (yaklaşık 2 su bardağı) su koyup,
patatesleri ve tuzu ekleyerek, tencereyi harlı ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp,
patatesleri 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra kâsedeki
elmaları ekleyip, karışımı içinde 2 çorba kaşığı sıvı kalıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika), ara sıra karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın.
Sirke ile
zeytinyağının 1/2 çorba kaşığını küçük bir kâsede karıştırıp sıcak
patates -
elma karışımının üstüne dökün.
Kalan
zeytinyağını kalın dipli bir tavaya koyup, orta ateşe oturtun. Yağ kaynayınca, arpacık
soğanlarını koyup, karıştırarak 1 dakika pişirin. Sonra
ıspanak (ya da
pazı)yapraklarjnı katıp, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin. Sütü ekleyip, karışımı tavanın içindeki sıvı bütünüyle buharlaşıp uçana kadar (8-10 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, içindeki sebzeli karışımı
patates -
elma karışımının bulunduğu kâseye boşaltın. Kara
biberi serpip, karıştırdıktan sonra, kâseyi buzdolabına kaldırın ve 45 dakika soğutun. Sonra buzdolabından alıp, salatayı iyice karıştırdıktan sonra, servis yapın.