Yeşillikli Çılbır
Yarım demet semizotu
Yarım demet roka
3 adet yumurta
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 diş sarımsak
1 yemek kaşaığı toz kırmızı biber
Çılbırı pişirmek için:
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
3 subardağı su
Suyu tavaya koyun, tuzunu, sirkesini dökün, kaynadıktan sonra altını kısın.
Yumurtayı tavaya yakın tutarak dikkatlice kırıyoruz ve yavaşça suya bırakıyoruz.
Yumurtalar pişmeye başlayınca ateşi hızlandırıyoruz, yumurtaların sarıları kayısı kıvamında olmalıdır, beyazı yavaş yavaş beyazın üzerine kapanacak.
Yıkanmış olan semizotu ve roka yaprakları servis tabağının altına biraz yayın.
Yoğurda rendelenmiş sarımsağı ilave edip çırpın, biraz tabaktaki yeşilliğin üzerine dökün.
Yumurtaları kevgirle alıp tabaktaki yeşillikli yoğurdun üzerine koyun.
Diğer yumurtaları aynı şekilde alıp tabağa koyun, kalan semizotu ve roka tabağın etrafına koyun, üzerine çok az sarımsaklı yoğurdu yeşiliğe ve yumurtaların üzerine biraz gezdirin.
Bir tavaya sıvıyağı koyun kızdırın içine tozbiberi koyup altını kapatın bu yağlı sosu yumurtaların üzerine ve etrafına gezdirin servise sunun.
