Yeşillikli Çılbır
Yarım demet
semizotu
Yarım demet roka
3 adet
yumurta
1 kase
yoğurt
2
yemek kaşığı sıvıyağ
3 diş
sarımsak
1
yemek kaşaığı toz kırmızı
biber
Çılbırı pişirmek için:
2
yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
3 subardağı su
Suyu tavaya
koyun, tuzunu, sirkesini dökün, kaynadıktan sonra altını kısın.
Yumurtayı tavaya yakın tutarak dikkatlice kırıyoruz ve yavaşça suya bırakıyoruz.
Yumurtalar pişmeye başlayınca ateşi hızlandırıyoruz,
yumurtaların sarıları
kayısı kıvamında olmalıdır, beyazı yavaş yavaş beyazın üzerine kapanacak.
Yıkanmış olan
semizotu ve roka yaprakları servis tabağının altına biraz yayın.
Yoğurda rendelenmiş sarımsağı ilave edip çırpın, biraz tabaktaki yeşilliğin üzerine dökün.
Yumurtaları kevgirle alıp tabaktaki yeşillikli yoğurdun üzerine
koyun.
Diğer
yumurtaları aynı şekilde alıp tabağa
koyun, kalan
semizotu ve roka tabağın etrafına
koyun, üzerine çok az
sarımsaklı yoğurdu yeşiliğe ve
yumurtaların üzerine biraz gezdirin.
Bir tavaya sıvıyağı
koyun kızdırın içine toz
biberi koyup altını kapatın bu yağlı sosu
yumurtaların üzerine ve etrafına gezdirin servise sunun.