Yeşil ve Kırmızı Lahana Salatası
500 g kırmızı lahana (kıyılmış)
500 g yeşil lahana (kıyılmış)
2 iri
havuç (rendelenmiş)
1 iri kırmızı
soğan (ince dilimlenmiş)
25 cl. (1 su bardağı)
elma sirkesi
100 g kuru
üzüm
3 çorba kaşığı bal
2 çorba kaşığı çiçekyağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
3 taze
soğan (ayıklanıp, doğranmış) bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirerek, tencereyi harlı ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca yeşil lahanalar, kırmızı lahanalar ve
havuçları buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak, sebzeleri buharda 5 dakika pişirin (arada 1 kez karıştırın). Tencereyi ateşten alıp, sebzeleri bir süzgeçte iyice süzerek, bir salata kâsesine aktarın. Soğanları ve sirkeyi ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, oda sıcaklığında 4 saat bekletin. Bekletme süresinin bitiminde, sebzeleri avuç avuç alıp, bir tencere üstünde iyice sıkarak, sularını tencereye akıtın. Sıktığınız sebzeleri, bir salata kâsesine koyup, bir kenara bırakın. Tencereyi harlı ateşe oturtup, içindeki sebze suyunu 12,5 cl. (1/2 su bardağı) kalıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) çektirin. Kuru
üzümleri ekleyip, karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alıp, karışımı bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyunca bal, çiçekyağı ve tuzu ekleyip, çırpma teliyle iyice çırptıktan sonra, bu sosu kâsedeki sebzelerin üstüne boşaltın. Taze
soğanları ekleyip, kara
biberi serperek, iyice karıştırın ve servisyapın (ya da buzdolabında soğuttuktan sonra, servis yapın).