Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Uskumru Tarifleri > YEŞİL SOSLU KEFAL (2 adet - 120,467 defa bakıldı)

YEŞİL SOSLU KEFAL


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Ahtapot Tarifleri
Alabalık Tarifleri
Barbunya Balığı Tarifleri
Çinekop Tarifleri
Çipura Tarifleri
Dil Balığı Tarifleri
Fener Balığı Tarifleri
Gümüş Balığı Tarifleri
Hamsi Tarifleri
İstavrit Tarifleri
İzmarit Tarifleri
Kalamar Tarifleri
Kalkan Tarifleri
Kefal Tarifleri
Kılıç Tarifleri
Kırlangıç Tarifleri
Lahos Tarifleri
Levrek Tarifleri
Lüfer Tarifleri
Mercan Tarifleri
Mersin Balığı Tarifleri
Mezgit Tarifleri
Minekop Tarifleri
Morina Tarifleri
Mürekkep Balığı Tarifleri
Palamut Tarifleri
Pisi Balığı Tarifleri
Sardalya Tarifleri
Sazan Tarifleri
Sinarit Tarifleri
Somon Tarifleri
Tatlısu Levreği Tarifleri
Tekir Tarifleri
Ton Balığı Tarifleri
Torik Tarifleri
Turna Tarifleri
Uskumru Tarifleri
Yayın Tarifleri
Zargana Tarifleri
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


YEŞİL SOSLU KEFAL

Horse
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
Kısa URL: https://ml.md/lc11214
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2007
2,277 defa indirildi / yazdırıldı




1000 ilâ 1250 gr. arasında bir kefal balığı
6 ilâ 8 bardak su
1 maydanoz kökü
1 küçük baş soğan
1 diş sarımsak
1 küçük havuç
1 çorba kaşığı tuz
1 bardak mayonez
4-5 damla yeşil şekerci boyası
2 adet limon

1) Balık uzunluğunda bir kaba, 6 ilâ 8 bardak su, küçük kesilmiş 1 havuç, dörde bölünmüş 1 küçük baş soğan, 1 diş sarımsak, 1 maydanoz kökü, 1 çorba kaşığı tuz koyduktan sonra, bu uzunca kaba, pulları kazınmış, iç ve kulak tabir edilen galsemeleri temizlenmiş ve iyice yıkanmış 1000 ilâ 1250 gram ağırlığındaki 1 adet kefal balığını uzunca oturtmalı, sonra da tencerenin kapağını kapatarak, su kaynar bir hal aldıktan sonra, suyu fazla fıkırdatmadan, balığı ancak altı ilâ sekiz dakika arasında haşlamalıdır. (Su fazla fıkırdarsa balığın derisi yırtılacağı gibi dağılması ihtimali de vardır.)
2) Haşlanınca, balığı dağıtmadan hattâ derisini yırtmadan, iki delikli kepçe ile gayet itinalı bir surette ve iyice süzülmüş olarak sudan çıkararak, olduğu gibi ve bütün olarak, yine uzun bir servis tabağına yerleştirmeli ve soğumaya bırakmalıdır. (Balığın uzunluğunda bir kap bulunmadığı takdirde, balığı tam ortasından ikiye keserek haşlamalı, sonra da, sudan çıkararak, yanyana bitiştirmek suretile tabağa yerleş tirdikten sonra iki kısmın birleştiği kesik yer üzerine, bir sıkma torbasıyla mayonez sıkmak suretile, eki görünmez hale getirmelidir.)
3) Bunu müteakip, tenceredeki balık suyu yarı yarıya ininceye kadar, aşağı yukarı yarım saat kadar kaynatarak suyun azalmasını temin etmeli, sonra da azalmış bu suyu ince bir süzgeçten geçirmek suretile süzdükten sonra 1 adet limonun suyunu ilâve etmeli, sonra da limonlu balık suyunu bir tepsi içinde baza gömülmüş dört ilâ dört buçuk santim yuvarlaklığıdaki 6 tane küçük kalıba taksim etmek suretile suları donmaya bırakmalıdır. (Suyun şeffaf olması arzu edilirse; bu suya, iki, üç dakika kadar telle çalkanmış 4 yumurta akı ve limon suyu kattıktan sonra küçük ateşte 1 saat kadar hafifçe kaynatmalı, sonra da bu suyu kalın bir peçeteden geçirmek suretile süzdükten sonra, kalıplara taksim etmeli ve dondurmalıdır.)
4) Küçük kalıplar içindeki balık suları donunca: bunları hafif ılıkça ısuya bir sokup çıkarmak suretile, jölelerin kalıba yapışıklıklarını gidermeli ve küçük kalıpları alt üst etmek suretile, donmuş balık sularını kalıplarından çıkararak, tabaktaki uzun balığın etrafına muntazam fasılalarla sıralamalı, tabağın baş taraflarına da, dilimlenmiş veya süslü halkalara doğranmış 1 limon oturtmak suretile tabağı süslemeli ve yanında bir salçalık içinde dört beş damla kadar yeşil şekerci boyası katmak suretile yeşil bir renk verdirilmiş mayonez olduğu halde balığı servis yapmalıdır.


YEŞİL SALÇALI JÖLELİ SOĞUK KEFAL

tombik
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 02.07.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Kayseri
Kısa URL: https://ml.md/lc37858
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2009
2,347 defa indirildi / yazdırıldı




1 Kg. kefal balığı
1 Demet maydonoz kökü
1 Diş sarımsak
Kâfi miktar tuz
2 Limon
1,5 veya 2 litre su
Küçük bir soğan
Bir küçük havuç
Bir bardak mayonez
4-5 Damla yeşil şeker boyası

Balık pullarını temizleyiniz, yıkayınız, tencere içine yuvarlak veya verev kesilmiş havucu 4 e bölünmüş soğan, sarımsak, maydonoz kökü, tuz koyunuz, 2 litre su ilâve ediniz.
Ateş üzerinde fazla kaynatmadan 6-8 dakika haşlayınız, (fazla kaynarsa balık eti ve derisi yırtılır)
Balık piştikten sonra, delikli bir kepçe ile balığı dağıtmadan bütün olarak bir tabağa yerleştiriniz.
Geri kalan balık suyuna 1 limon suyu ilâve ediniz.
Bu balık suyunu küçük 4 cm. çapındaki kalıplara boşaltınız. Ve, kalıpları buz üzerine oturtunuz.
Balık sulan donunca kalıptan kolaylıkla çıkması için ılık suya hatırınız. Ve tabak içinde yerleştirilmiş büyük balık etrafına diziniz.
Balığın baş tarafını ince kesilmiş limon dilimleri ile süsleyiniz.
Ayrı bir salçalık içinde hazırlanmış mayoneze yeşil şeker boyası ile renklendirerek servis ediniz.

Not: Balık suyunu kalıplara koymadan önce, hazırlanmasında şeffaf olması içîn bu suya 2-3 dakika telle çarpılmış 4 yumurta akı ve limon suyunu ilâve ederek bir saat kadar kaynatınız.






YEŞİL SOSLU KEFAL Tarifleri Uskumru Tarifleri



(2 adet YEŞİL SOSLU KEFAL 120,467 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort ankara escort
sakarya escort kızlar sakarya escort kaliteli sakarya escort vip sakarya escort elit sakarya escort bayan sakarya escort adresleri.