Yeşil Risotto
300 gr risotto pirinci
1 adet küçük yeşil kabak, ufak küp doğranmış
1 adet soğan, ince kıyılmış
200 gr ıspanak
500 ml sebze suyu
İçim Tereyağı
Sızma zeytinyağı
İçim Kaşar Peyniri
Tuz
Orta boy bir tencerede bol su kaynatıp içine bir tutam tuz ekleyin. Ispanakları kaynayan tuzlu suda 5 dakika tutun. Süzüp fazla suyunu sıkın ve incecik kıyın.
2 kaşık zeytinyağını bir tavada ısıtın. Ispanakları, kabakları ve bir tutam tuzu ekleyip kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
Orta boy bir sos tenceresinde sebze suyu ile 2 bardak suyu karıştırıp ocağa alın ve ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra sıcak kalması için kapağını kapatın.
Başka bir tencerede 3 kaşık zeytinyağını ısıtıp soğanları ekleyin. Ocağı kısıp soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte soteleyin. Pirinçleri ekleyip bir dakika karıştırarak pişirin. Sebzeleri ilave edip karıştırın. 1,5 su bardağı sebze suyunu karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak pirinçler suyu tamamen emene kadar pişirin. Tavadaki su bittikçe yarım bardak su daha ilave ederek beslemeye devam edin.
Pirinçler istediğiniz yumuşaklığa ulaşana kadar aynı şekilde pişirme işlemini sürdürün. Pirinçlerin hafif dişe gelir kıvamda kalmasına dikkat edin.
Risottonuz hazır olduğunda içine 3-4 kaşık rendelenmiş İçim Kaşarpeyniri ile 2 kaşık İçim Tereyağı’nı karıştırın.
Tabaklara paylaştırıp üzerine kare şeklinde dilimlenmiş İçim Kaşarpeynirlerini serpiştirerek servis edin.
