Patates Kubbesi
800 gr patates
500 gr domates
16 adet siyah zeytin
10 adet yeşil zeytin
3 adet taze soğan
Dereotu
Maydanoz
Limon
İçim Tereyağı
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Domatesleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın. Temizlenmiş domates dilimlerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizip tuzlayın ve 150°C fırında 50-60 dakika pişirin.
Bu sırada patatesleri su dolu bir tencereye alıp ateşe koyun. Su kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika daha kaynatın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Domatesleri fırından çıkarıp ılımaya bırakın. Daha sonra küçük parçalar halinde doğrayıp zeytinlerin bulunduğu kaseye ekleyin.
Soğanı ince doğrayıp bir çorba kaşığı İçim Tereyağı ile birlikte bir tavaya alarak 2 dakika kavurun ve kasedeki diğer malzemelerle karıştırarak iç dolguyu hazırlayın.
Patateslerin kabuklarını soyup patatesleri ezici ile ezin. Ezdiğiniz patatesleri bir tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, bir tutam kıyılmış dereotu, bir tutam kıyılmış maydanoz, üç kaşık zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiber ile iyice karıştırın. Patateslerin yarısını 1’er porsiyonluk kalıpların tabanına ve yanlarına yayın. Bir kaşıkla bastırarak kalıbın dibinden duvarlarına doğru patateslerin yayılmasını sağlayın, kalıbın dip kısmında biraz daha kalın bir patates katmanı bırakın.
Domatesli iç dolguyu kalıbın içine doldurup üzerini bir kat patatesle kapatın. Kalan dolguyu patates katmanın üzerine ilave edip en üst kısmı tekrar patatesle kaplayarak patates kubbesinin tabanını oluşturun, en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
50 ml zeytinyağı, bir kaşık limon suyu, kıyılmış dereotu, bir tutam tuz ve karabiberle karıştırarak sos hazırlayın ve kalıpların üzerine gezdirin ve servis edin.
