Soğan Dolması
2 adet kırımızı soğan
300 gr sebze suyu, sıcak
100 gr pirinç
12 adet mantar
4 adet arpacık soğan, ince kıyılmış
Un
İçim Tereyağı
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bir tencerede bir kaşık zeytinyağını ısıtıp soğanları ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir dakika soteleyin. Pirinçleri ilave edip bir dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra bir tutam tuz ekleyin. Sıcak sebze suyunu pirincin üstüne dökün. Kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ateşten indirmeden önce pirince bir çay kaşığı İçim Tereyağı ekleyip karıştırın. Kırmızı soğanları soyup tepelerini kesin. Tuzlu kaynar suda 15 dakika haşladıktan sonra soğanların katmanlarını dikkatlice ayırın.
Her soğandan en büyük ve en güzel olan 3 katmanı ayırın. Soğanların içlerini pirinçle doldurup bir fırın kabına dizin. Üstelerine zeytinyağı gezdirip önceden ısınmış 120C fırında 15 dakika pişirin.
Mantarları 30 gr İçim Tereyağı, 4 adet arpacık soğanla birlikte tavaya alıp 2 dakika kadar kavurun. Unu 300 gr su ile birlikte ekleyip karıştırın. Kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin ve ateşten alın. İnce biz süzgeçten geçirerek suyunu süzüp bir kaseye alın.
Mantarları 10 gr tereyağı ile tekrar tavaya alın. Yüksek ateşte 2 dakika çevirin. Soğan dolmalarınızı mantar ve sos eşliğinde servis edin.
