Yeşil Mercimekli Kuskus Salatası
3 adet közlenmiş patlıcan
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
5 adet salatalık turşusu
5 adet yeşil soğan
1 adet limon suyu
Mercimekleri haşlayın ve süzün.
Bir tencereye yağ koyup kısık ateşte kuskusu 2-3 dakika karıştırın. Sonra, sıcak su ve tuz ekleyip yine kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan indirin ve ılımaya bırakın.
Maydanoz, dereotu, taze soğan ve közlenmiş kırmızı biberi ince ince doğrayın. Salatalık turşusunu küp küp doğrayın.
Haşlanmış mercimek ile kuskus karıştın. Üzerine doğranmış malzemeleri ilave edin.
Limon suyu ve nar ekşisini ekleyin. Tuz ve yağını da dökerek servis yapın.
