Yeşil Mercimekli Karnıyarık Böreği
Adese Restorant - Etlik
Malzemeler:
6 adet yufka
3
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 su bardağı ezilmiş
ceviz içi
2 adet orta boy kuru
soğan
Pul
biber
Kara
biber
Az miktar tuz
Yufkanın iç malzemesi:
2 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
1/2 su bardağı Adese ayçiçeği yağı
Böreğin üzeri için:
2 adet
yumurta
Çörek otu
Susam
2 adet
domates
5 adet sivri
biber
Hazırlanışı:
Derin bir tencerede yeşil
mercimekler haşlanır. Ayrı bir tavaya 3
yemek kaşığı ayçiçeği yağı konulur ve kızdırılır. Kuru
soğanlar ince doğrandıktan sonra tavadaki kızgın yağa ilave edilir ve
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından haşlanmış olan
mercimekler, süzgeç yardımıyla süzüldükten sonra tavaya eklenir. Kısa bir süre
soğanlarla birlikte
mercimekler de kavrulduktan sonra ezilmiş
ceviz içi de tavaya eklenir. Kısa bir süre daha kavrulmaya devam ettikten sonra Çınar pul
biber, kara
biber ve tuz da ilave edilir. Kısa bir süre karıştırıldıktan sonra soğuması için bir süre beklenir. Derince bir kaba 2 adet Selet
yumurta konularak çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır. Ardından 1 su bardağı
süt ve 1/2 su bardağı ayçiçeği yağı da eklenerek tekrar karıştırılır. Yufkalar sırayla tezgah üzerine serilir ve kapta hazırlanan karışım fırça yardımıyla yufkanın bir yüzünün tamamına sürülür. Yufka ortadan ikiye katlanır ve bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesilir. Elde edilen parçalar da ortadan ikiye kesilir. Yufkaların üzerine kapta hazırlanan karışım fırça yardımıyla sürülür. Daha önceden hazırlanıp soğumaya bırakılmış olan
mercimekten birer kaşık alınarak yufkaların içerisine yerleştirilir. Yufkalar sigara böreği şeklinde ve kalınca sarılır. Sarılan yufkalar fırın tepsisine dizilir. Dizilen böreklerin üst kısımları bıçak yardımıyla yarıldıktan sonra
domates ve
biberle süslenir. Ayrı bir kapta 2 adet Selet
yumurtanın sarısı çırpıcı yardımıyla karıştırılır ve fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine sürülür. Çörek otu ve susam da tepsideki böreklerin üzerine serpildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir.
ML® Mercimekli Börek için tıklayın