Yeşil Mercimek Çorbası (Konya)
Yeşil
mercimek ayıklanır yıkanır. Bol suyla tencerede ateşe konulur.
Mercimeklerin yumuşamasına yakın bir avuç
bulgur atılır, tuz konur.
Ayrı bir yerde tereyağı ile un kavrulur. Çorbaya ilave edilip karıştırılır.
Diğer tarafta bir tavada tereyağında ince doğranmış
soğan kavrulur. Kırmızı toz
biber konur. Karıştırılıp çorbanın üzerine dökülür.
Bir süre kaynatılıp ateşten alınır. İstenirse bu çorbaya kaynatma esnasında kemik de konulur.