Yeşil Mercimek Çorbası (Van)
Yeşil
mercimek ayıklanır yıkanır. Bol suyla tencerede ateşe konulur.
Yumurta, un ve kıymadan yapılmış
fındık büyüklüğünde köfteler.
Mercimeklerin yumuşamasına yakın köfteler atılır, tuz konur.
Ayrı bir yerde tereyağı ile un kavrulur. Çorbaya ilave edilip karıştırılır.