Yeşil-Kırmızı Mercimek Hazırlanması (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yemeklik taneli baklagiller içerisinde yer alan mercimek, içerdiği protein oranının yüksek olması nedeniyle insan beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Kışlık ve yazlık ekime uygun olması nedeniyle hem üreticiye hem de ülke ekonomisine ek gelir sağlamaktadır. Mercimek hasat edildikten sonra, bazı yerlerde sadece tuzlanarak veya tuzlanıp kavrularak farklı şekillerde muhafaza edilmektedir. Genellikle bulgur eşliğinde değişik yemekleri yapılmaktadır.
