Isparta Mutfağının Kış Hazırlıkları
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yörede kışlık olarak turşu, reçel,
salça, kurutulmuş sebzeler ve meyveler, pekmez, pestil, çorbalık tarhana, makarna, erişte,
bulgur gibi yiyecekler hazırlanır. Turşu olarak lahana,
patlıcan,
biber,
domates,
havuç, şalgam, muşmula,
üzüm, karnabahar, salatalık gibi sebzelerden yararlanılır. Armut,
erik,
kayısı,
vişne,
çilek,
şeftali,
portakal,
incir,
ayva gibi meyvelerden ve gül çiçeğinden reçeller yapılabildiği gibi kurutulup saklanabilen türlerden hoşaf da yapılır. Domates ve kırmızı
biberden
salça yapılır. Sütten
peynir çeşitleri ve
yoğurt yapılarak pazarlarda satıldığı da görülmektedir. Üzüm ve duttan pekmez ve pestil yapılır. Bu meyvelerin ocaklarda suyu kaynatılırken içine
erik,
kayısı,
ayva gibi diğer meyveler katılarak pestili yapılır.