Yeşil Fasulyeli Domates Tartar
Malzeme:
6 adet
domates
100 gram taze
fasulye
2 diş
sarımsak
5 çorba kaşığı AltınHasat Riviera Zeytinyağı
1 adet arpacık
soğan
1 çorba kaşığı maydonoz
2 çay kaşığı kapari
Tuz
Kara
biber
Önceden fırını 110 derecede ısıtın. Fırın tepsisinin üzerine folyo serin. Bir tencereye su doldurup kaynamaya bırakın. Domateslerin saplarını çıkartıp, üzerini çarpı şeklinde çizin. Kaynayan suya atın ve 8-10 dakika kaynatın. Domatesleri kaynayan sudan alıp buz gibi suya tutup canlandırın ve kabuklarını soyun. Sos tavasına
zeytinyağını alıp taze
fasulyeleri ilave edin. Fasulyeler sararıncaya kadar 1-2 dakika pişirin. Daha sonra çok soğuk suyun altında durulayın. Domatesleri uzunlamasına dörde bölün ve çekirdeklerini çıkartın. Domatesleri daha önceden hazırlamış olduğunuz tepsinin üzerine serin ve her birinin üzerine önceden ince ince kıyılmış
sarımsakları yerleştirin. 2,5 çorba kaşığı
zeytinyağını üzerlerinde gezdirin ve en üste kekiği serpiştirin. Fırına atın ve bir buçuk saat 80 derecede pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın. Soğuyan sebzeleri küp küp kesin ve bir kaseye alın. Arpacık
soğanını da küp küp kesip aynı kasenin içice ekleyin. Doğranmış maydanozu, kapariyi, tuz ve kara
biberi de ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Büyük ve derince bir tabağın ortasına yapmış olduğunuz tartarı alın. Siyah
zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye kesin ve taratorun etrafına yerleştirin. Daha sonra
fasulyeleri taratorun üstüne yerleştirip servis yapın.