YEŞİL BİBER TURŞUSU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. yeşil
biber
1 bağ nane
2 baş
sarımsak
10 tane kara
biber
1 su bardağı iri tuz
2 şişe
üzüm sirkesi
YAPILIŞI
Biberler yıkanır, kurutulur. Bıçak ucu ile baş bölümünden küçük iki çizik çizilip, kavanozun içine tane kara
biberieri koyduktan sonra
biberler sıkıca yerleştirilir. Üzerlerine
sarımsaklar eklenir. Bir tencereye sirke ve tuz konularak tuzun erimesi sağlandıktan sonra biraz ılıtılıp kavanaza dökülür. Üstüne yıkanmış ve kurutulmuş taze naneler eklenerek ağzı sıkıca kapatılır. Bir hafta bekletildikten sonra servis edilir.