YEŞİL BİBER TURŞUSU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. yeşil biber
1 bağ nane
2 baş sarımsak
10 tane karabiber
1 su bardağı iri tuz
2 şişe üzüm sirkesi
YAPILIŞI
Biberler yıkanır, kurutulur. Bıçak ucu ile baş bölümünden küçük iki çizik çizilip, kavanozun içine tane karabiberieri koyduktan sonra biberler sıkıca yerleştirilir. Üzerlerine sarımsaklar eklenir. Bir tencereye sirke ve tuz konularak tuzun erimesi sağlandıktan sonra biraz ılıtılıp kavanaza dökülür. Üstüne yıkanmış ve kurutulmuş taze naneler eklenerek ağzı sıkıca kapatılır. Bir hafta bekletildikten sonra servis edilir.
